La crème de tartre n'est pas la même chose que la poudre de meringue, et elles ont des objectifs différents. Cependant, la poudre de meringue comprend souvent de la crème de tartre comme l'un de ses ingrédients.
La poudre de meringue est généralement utilisée pour créer un glaçage royal. Lorsque de l'eau est ajoutée à la poudre de meringue et fouettée vigoureusement, la meringue se forme. Les ingrédients de la poudre de meringue comprennent du blanc d'œuf séché, du sucre, de la fécule de maïs, des gommes et des stabilisants.
La crème de tartre est généralement utilisée comme agent stabilisant ou comme ingrédient acide pour activer le bicarbonate de soude. C'est un sous-produit de la vinification et est également connu sous le nom de bitartrate de potassium ou d'hydrogéno tartrate de potassium.
