Selon About.com, le vinaigre blanc ou le jus de citron peuvent remplacer la crème de tartre lors de la fabrication de meringue. Une autre option consiste à omettre complètement la crème de tartre de la recette.
La crème de tartre est utilisée dans la meringue pour stabiliser les blancs d'œufs et prévenir les problèmes tels que les pleurs. Le vinaigre blanc ou le jus de citron peuvent également être échangés contre de la crème de tartre dans les recettes de meringue. Généralement, l'un ou l'autre substitut fonctionne de la même manière que la crème de tartre en stabilisant les blancs d'œufs. Dans certaines recettes, une pincée de sel peut également remplacer la crème de tartre.
