Selon NPR, la bière gèle à environ 13 degrés Fahrenheit. La science populaire indique que la composante eau de la bière gèle à 32 degrés, mais l'alcool reste liquide jusqu'à ce que la température chute très bas.
NPR déclare que, lorsqu'une bouteille de bière gèle, elle devient fondante. Le liquide congelé se dilate et la bière glacée force parfois les bouchons des bouteilles. Dans d'autres cas, les bouteilles se fissurent et se brisent. Popular Science décrit comment la bière est parfois partiellement congelée pour la rendre plus forte. Grâce au processus de congélation fractionnée, une partie de l'eau est congelée, le reste de la bière étant versé dans un autre récipient. Ce liquide contient moins d'eau, il a donc une teneur en alcool plus élevée que la bière originale.
