Pour blanchir les haricots verts frais, nettoyez les haricots à l'eau froide, coupez les extrémités, plongez les haricots dans de l'eau bouillante et laissez mijoter pendant deux à trois minutes. Lorsqu'ils sont croustillants, égouttez et mettez les haricots dans de l'eau glacée pendant trois minutes, égoutter et servir ou congeler.
Lorsque vous blanchissez des haricots verts frais avec de l'eau bouillante, utilisez une grande casserole et suffisamment d'eau pour vous assurer que tous les haricots sont recouverts d'eau. La quantité d'eau doit être au moins le double de la quantité de haricots verts. L'ajout de sel à l'eau peut augmenter le temps de conservation et ajouter de la saveur aux haricots. Les haricots verts frais hachés nécessitent moins de temps de blanchiment que les haricots entiers.
Vous pouvez également blanchir les haricots verts frais au micro-ondes en les coupant en petits morceaux, puis en les plaçant dans une casserole avec de l'eau. Pour une demi-livre de haricots verts frais, utilisez une cocotte de 3 pintes, remplie d'une tasse d'eau. Micro-ondes pendant six minutes, en remuant deux fois pour s'assurer que tous les côtés sont cuits. Égoutter et plonger les haricots verts dans de l'eau glacée pendant trois minutes, puis égoutter. Sécher les haricots à l'aide d'une plaque à pâtisserie et congeler au besoin. Les haricots verts frais blanchis peuvent être congelés jusqu'à un an, tout en conservant une forme et un goût idéaux.
