Le Gruyère est un fromage jaune non pasteurisé à pâte semi-ferme fabriqué à partir de lait de vache. Il est originaire de Suisse et tire son nom de la vallée de la Gruyère à Fribourg, en Suisse.
Le gruyère a une saveur fruitée au premier plan, puis se termine par un goût sucré de noisette. La croûte dure est de couleur brun rouille et parsemée de petits trous. Pour faire du gruyère, le lait est chauffé à 93 degrés Fahrenheit, puis de la présure liquide est ajoutée pour le caillage. Une fois le caillé formé coupé en morceaux, il est cuit à 110 degrés et la température monte à 130 degrés. Le fromage est pressé dans des moules, puis salé pendant huit jours et affiné pendant deux mois. Une fois le fromage affiné pendant trois à dix mois, il est prêt à être servi. Typiquement, le Gruyère est servi avec des fruits et des craquelins.
