Les courgettes n'ont pas besoin d'être pelées, sauf si le fruit est très vieux et a développé une peau dure. Si tel est le cas, la chair de ces courgettes est filandreuse et les graines, censées être comestibles, sont dures.
La taille idéale pour une courgette est d'un peu moins de 8 pouces de longueur. Alors que les très grosses courgettes sont dures, les courgettes trop petites peuvent manquer de saveur. Le fruit doit être manipulé avec soin, car tout défaut peut le faire pourrir. Il doit être lavé juste avant d'être préparé et conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Les courgettes peuvent être consommées crues ou cuites. Bien qu'il soit le fruit d'une vigne, il est traité comme un légume.
Les courgettes peuvent être servies dans les salades, les soupes et les ragoûts comme la ratatouille. Il peut également être frit ou cuit dans une casserole. Même les fleurs peuvent être farcies de fromage, trempées dans la pâte et frites. Les cuisiniers utilisent les fleurs mâles pour cuisiner, car les fleurs femelles produisent les fruits.
La courgette est originaire des Amériques et fait partie de la famille des cucurbitacées. Il est très facile à cultiver et prospère par temps chaud. De nombreux jardiniers qui cultivent des courgettes se rendent vite compte qu'ils en ont trop.
