Le pepperoni, une saucisse de salami américain, est généralement fabriqué à partir de porc et de bœuf salés. Les recettes de pepperoni comprennent également une variété d'épices, telles que le poivre de Cayenne, le sel, le sucre, les graines d'anis broyées et l'ail . Le pepperoni est fourré dans un boyau à partir d'intestins de porc.
Le pepperoni peut être préparé avec d'autres viandes, notamment du canard, de la dinde, du cerf et du poisson. Le pepperoni est un type de salami séché à sec. Une bactérie saine se développe pendant le processus de salaison, empêchant la viande de pourrir. Le boyau de porc contient la viande et les épices dans un récipient hermétique qui aide également à garder le pepperoni frais. Le pepperoni est une garniture populaire sur les pizzas de style américain.
