La cuisson des aliments dans des sacs scellés sous vide, un processus connu sous le nom de cuisson sous vide, est une méthode sûre de préparation des aliments tant que les aliments sont cuits à une température interne appropriée et que les méthodes de cuisson appropriées sont utilisées. Les sacs marqués pour la préparation des aliments ne contiennent aucun composant dangereux et sont conçus pour résister à une chaleur élevée.
Suivre les recommandations de temps et de température correctes pour les plats sous vide diminue la probabilité que des agents pathogènes ou des bactéries soient trouvés dans le plat. Lorsque la nourriture est prête, elle doit être servie immédiatement ou rapidement refroidie pour empêcher la croissance des bactéries.
Les produits alimentaires préparés dans des sacs scellés sous vide ne doivent pas avoir une épaisseur supérieure à 2 pouces. Les articles trop épais prennent trop de temps à cuire et les spores poussent plus rapidement.
