Lors de la planification d'un buffet, préparez 6 à 8 onces de protéines par personne lorsque vous servez de la volaille, de la viande ou du poisson comme plat principal, selon About.com. Offrez 4 à 5 onces de pommes de terre et de légumes pour chaque invité. Prévoyez 1 1/2 once de salade verte, de riz et de céréales pour compléter l'offre.
Considérez l'heure de la journée, la liste des invités, la durée de la fête et le type de nourriture servie lorsque vous décidez de la quantité de nourriture à mettre sur un buffet. Une portion de dessert par personne devrait suffire. Si vous souhaitez que les invités rapportent des restes à la maison, arrondissez vos estimations.
