Pour préparer la côte de bœuf de Gordon Ramsey, faites rôtir une côte de bœuf à 400 degrés Fahrenheit pendant 15 à 20 minutes par livre et servez-la avec de la sauce et du pudding Yorkshire. Avant de rôtir le bœuf, assaisonnez-le de sel et de poivre et faites-le dorer dans l'huile d'olive de tous les côtés.
Quand le bœuf est cuit, transférez-le dans une assiette chaude et couvrez-le de papier d'aluminium. Laissez reposer le bœuf dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit prêt à servir.
Pour faire du Yorkshire pudding, tamisez 1 tasse de farine et 1/2 cuillère à café de sel. Incorporer 4 œufs et 5/8 tasse de lait. Ajouter un autre 5/8 tasse de lait. Versez 1 cuillère à café d'huile de la rôtissoire de bœuf dans chaque section d'un moule à muffins à 12 trous. Cuire sur la grille supérieure du four à 450 F, jusqu'à ce que l'huile soit presque fumante.
Fouetter la pâte et remplir le moule à muffins jusqu'à ce que chaque tasse soit pleine aux trois quarts. Remettre au four pendant 12 à 20 minutes.
Pour faire la sauce, retirez l'excès de graisse de la poêle à rôti de bœuf et faites chauffer la poêle à feu moyen. Ajouter 3 à 4 brins de thym, 4 gousses d'ail, 2 oignons rouges tranchés et 4 tomates italiennes coupées en deux. Cuire 4 à 5 minutes, et ajouter 1/2 bouteille de vin rouge. Porter à ébullition et ajouter 5 tasses de bouillon de bœuf. Cuire 10 minutes et passer la sauce au tamis. Faire bouillir la sauce pour la réduire à l'épaisseur désirée.
