Le Neely's Dry Rub est un assaisonnement fumé et sucré pour enrober une variété de viandes avant de les griller. Cette recette bien connue peut être personnalisée selon les individus en ajoutant des assaisonnements et des herbes supplémentaires.
La recette de base du célèbre Neely's Dry Barbecue Rub se compose de 1 1/2 tasse de paprika, 3/4 tasse de sucre (blanc ou brun) et 3 3/4 cuillères à soupe de poudre d'oignon. Mélanger ces trois ingrédients dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Cette recette devrait donner environ 2 tasses de pâte sèche.
Ce mélange d'épices et de sucre peut être modifié avec d'autres épices telles que la poudre d'ail, la poudre de chili ou le cumin ainsi que diverses autres qui conviennent à vos papilles. Parer ou couper la viande au besoin et rincer. Couvrir avec l'assaisonnement bien-aimé de Neely et laisser reposer au réfrigérateur entre 4 et 12 heures. Lors de la cuisson, saupoudrer la viande d'assaisonnement supplémentaire pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
Les Neely sont une famille du Sud qui est rapidement devenue un nom bien connu après que leur restaurant Neely's Bar-B-Que à Memphis ait revendiqué la vedette et l'appétit de la nation. Leur charme sain et leur savoir-faire pour les grillades ont valu à la famille une émission sur Food Network intitulée "Down Home with the Neelys", qui s'est déroulée de 2008 à 2012.
