Selon About.com, environ 4 à 4,5 gallons de salade de pommes de terre sont nécessaires pour nourrir 100 personnes. Cela suppose une portion d'environ 5 onces par personne.
Si la salade de pommes de terre est faite de toutes pièces pour servir 100 personnes, une recette de base nécessite 35 livres de pommes de terre, 12 tasses de céleri en dés, 6 tasses de cornichons en dés, 2 tasses d'oignons émincés, 1 tasse de persil haché, 18 à 36 œufs durs et 1,5 à 3 litres de mayonnaise ou autre vinaigrette. Ces quantités produisent en fait environ 3,5 gallons de salade de pommes de terre, ce qui suppose une portion plus petite. La salade de pommes de terre est traditionnellement mesurée en onces liquides, ce qui signifie que les grandes quantités sont mesurées en gallons plutôt qu'en livres.
