En règle générale, si vous avez de la viande comme plat principal, vous avez besoin d'environ 6 onces par personne, selon About.com. Les plats d'accompagnement de légumes devraient contenir 4 onces par personne. Si vous devez estimer la taille des portions, arrondissez au chiffre supérieur par mesure de sécurité.
Si vous servez du riz ou une autre céréale comme plat d'accompagnement, vous avez besoin de 1,5 once par personne. Si le riz est plus un plat principal, comme un risotto, prévoyez 2 onces chacun.
Vous avez besoin de 5 onces de pommes de terre, 2 onces de haricots et 2 onces de pâtes par personne si ces plats sont servis en accompagnement. Lorsque vous servez une salade, prévoyez 1 once de laitue par personne. Pour les desserts, prévoyez de servir une part de gâteau ou de tarte à chaque invité, 5 onces de crème glacée ou 4 onces d'un dessert crémeux, comme une mousse.
Les hors-d'œuvre nécessitent quatre à six bouchées par personne. Si vous organisez un cocktail, où les hors-d'œuvre constituent tout le repas, prévoyez de quatre à six bouchées de quatre ou cinq entrées différentes par personne.
Assurez-vous d'estimer la durée probable de votre dîner. Un dîner plus long avec une plus grande liste d'invités signifie probablement offrir une plus grande variété de petits plats. About.com recommande également de prédire les aliments les plus populaires au dîner et de prévoir de servir de plus grandes portions de ces articles.
