L'ingrédient principal du plat allemand Hasenpfeffer est le lapin. Certaines recettes ressemblent à des ragoûts, mais dans d'autres, la viande est simplement rôtie au four. Des pommes de terre bouillies ou des nouilles sont généralement servies à côté.
Lorsqu'il est préparé avec une sauce semblable à un ragoût, le Hasenpfeffer contient souvent de nombreux arômes ajoutés, tels que de la sauce piquante, des feuilles de laurier, des brins de romarin, des feuilles de persil, du thym, du sel, du poivre et même des baies de genièvre. Après la marinade, la viande est dorée. Ensuite, il est mijoté pendant 1 1/2 à 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre. Une fois rôtie, la viande est d'abord enrobée d'un mélange de farine et dorée. Il est cuit dans un plat à couvert pendant environ 1 h 30.
