Parce que les cornichons ont tendance à être riches en sodium, il est possible de consommer une quantité malsaine de cette collation. Un cornichon à l'aneth kasher moyen peut contenir plus de 1 000 milligrammes de sodium : près de la moitié de la quantité quotidienne recommandée. montant, qui, selon MedlinePlus, est de 2 300 milligrammes. Manger trois ou quatre cornichons peut mettre un grignoteur au-dessus du maximum en quelques minutes seulement.
À bien des égards, les cornichons sont une collation saine. Ils sont généralement sans matières grasses et contiennent très peu de calories, mais cela ne signifie pas qu'ils ne contiennent pas également de mauvaises propriétés. Les cornichons sont généralement riches en sodium ou en sel, ce qui peut causer de graves problèmes de santé à fortes doses. Bien que les adultes en bonne santé qui mangent de temps en temps un peu plus de cornichons que recommandé ne courent pas de risque sérieux de complications de santé, il est possible de faire une surdose de sodium. En 2013, des reportages ont décrit un adolescent qui s'est plongé dans le coma en buvant rapidement une quantité dangereuse de sauce soja riche en sodium, ce qui a provoqué une surdose de sodium.
