La cuisson d'un rôti de porc sur une rôtissoire réglée à feu doux direct ou indirect prendra jusqu'à quatre heures pour un rôti moyen de 5 à 6 livres. La température interne finie du rôti doit être de 145 F, lorsqu'elle est mesurée à partir de la partie la plus épaisse du rôti.
Insérez le thermomètre de manière à ce qu'il ne heurte pas les tiges de la rôtissoire pour obtenir une lecture précise. Lors de l'utilisation d'un four tournebroche, le temps de cuisson dépend du modèle de four. Certains fours cuisent beaucoup plus rapidement, nécessitant un temps de cuisson de 20 minutes par livre, tandis que d'autres fours nécessitent jusqu'à 50 minutes par livre. Après la cuisson, sur le gril ou au four, le rôti doit être couvert et laissé reposer jusqu'à 15 minutes.
