Certains ingrédients à utiliser pour remplacer le lait dans les recettes comprennent le lait d'amande, le lait de riz, le jus et le lait évaporé mélangé à de l'eau. Les cuisiniers peuvent également généralement utiliser du lait écrémé, entier et 2 % de façon interchangeable comme nécessaire.
Lorsqu'ils remplacent le lait par d'autres liquides, les cuisiniers peuvent généralement utiliser un rapport de 1 tasse de lait pour 1 tasse de substitut. Lorsque vous remplacez du lait écrémé ou du lait écrémé par du lait entier, ajoutez 1 cuillère à soupe de meilleur fondu à chaque tasse de lait pour obtenir une teneur en matières grasses équivalente. Les cuisiniers doivent mélanger le lait évaporé avec de l'eau avant de l'utiliser dans une recette dans un rapport de 2/3 tasse de lait évaporé et 1/3 tasse d'eau pour chaque tasse de lait.
