Le café infusé ne se gâte pas ou ne devient pas dangereux à boire après un certain temps. Mais selon les normes du buveur de café, le café peut devenir "mauvais" en termes de goût rassis ou amusant.
Les grains de café contiennent des huiles qui peuvent devenir rances après un certain temps. Assurez-vous d'utiliser les grains dans les trois mois pour que le café ait un goût frais. Pour garder les grains de café frais plus longtemps, congelez-les. Une fois que le café est exposé à l'oxygène, sa durée de conservation se raccourcit au fil des jours. Le café moulu se rassit plus rapidement que les grains de café entiers parce que le marc a une plus grande surface exposée à l'oxygène. Il est logique de conserver le café moulu dans un récipient hermétique.
