Bien qu'il n'y ait aucun inconvénient à manger des légumes, selon les principaux nutritionnistes, WebMD prévient que s'en tenir à un régime explicitement végétarien peut entraîner des carences nutritionnelles. WebMD mentionne la vitamine B12, les acides gras oméga-3, le fer , le zinc, le calcium et la vitamine D en tant que nutriments essentiels qui ne sont pas présents dans un régime à base de plantes.
Dr. Lee Kurisko, le médecin-chef de MediBid, dit que les régimes végétariens sont généralement riches en glucides avec peu ou pas de graisses. Cela entraîne une augmentation de la glycémie et, par conséquent, de l'insuline, deux causes importantes du vieillissement plus rapide de l'organisme. S'en tenir à un régime végétarien peut également entraîner des problèmes pour les enfants, notamment une croissance lente, rapporte The Independent.
