L'une des façons les plus simples de faire cuire les pois mange-tout est de les cuire à la vapeur, soit sur la cuisinière, soit au micro-ondes. Les autres méthodes simples et rapides de cuisson des pois mange-tout comprennent les sautés et les mélanges. friture.
Pour cuire des pois mange-tout à la vapeur, ajoutez un panier vapeur dans une grande casserole et suffisamment d'eau pour atteindre presque la base du panier. Porter la casserole à ébullition à feu moyen-vif, ajouter les pois mange-tout et couvrir la casserole. Cuire les pois mange-tout pendant une à trois minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croquants tendres et vert vif. Alternativement, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau pour chaque 1 livre de pois mange-tout lavés et parés dans un bol allant au micro-ondes.
Couvrez le bol et faites cuire les pois mange-tout au micro-ondes à puissance maximale pendant trois minutes. Égouttez les pois mange-tout et arrosez-les d'huile ou de beurre, saupoudrez un peu de sel et de poivre sur le dessus, mélangez le tout et servez les pois mange-tout chauds.
Sautez les pois mange-tout pendant une à trois minutes dans une poêle à fond épais avec du beurre ou de l'huile. Mark Bittman du New York Times recommande de faire sauter les pois dans un wok rempli d'huile chaude jusqu'à ce que les pois mange-tout soient d'un vert éclatant. Mélangez des parts égales d'huile d'arachide et de sésame et versez le mélange sur les pois mange-tout sautés avant de terminer avec un peu de sauce soja et des assaisonnements tels que l'ail et le gingembre.
