Pour remplacer 1/2 tasse de sauce soja, mélanger 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire avec 1 cuillère à soupe d'eau et bien mélanger. La sauce Worcestershire et la sauce soja ont toutes deux des saveurs fortes et acidulées, donc, à la rigueur, une simple substitution fonctionne.
Si une substitution est nécessaire en raison d'allergies à certains ingrédients, il est possible de faire une sauce Worcestershire facile à partir de zéro. Remplacez cette version maison au lieu de la variété achetée : Dans un mélangeur, bien mélanger 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de mélasse, le jus d'un citron vert, 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus, 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon, 1/4 cuillère à café d'ail et 1/4 cuillère à café de poudre de chili. Conservez ce liquide dans un récipient avec couvercle au réfrigérateur.
Un autre substitut de sauce soja simple à faible teneur en sodium peut être préparé en combinant quelques ingrédients courants. Dissoudre 3 cuillères à soupe de granulés de bouillon de bœuf dans 1 1/2 tasse d'eau bouillante. Ajouter 1/4 tasse plus 1 cuillère à café de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de mélasse noire et une pincée de poivre. Mélangez bien les ingrédients et placez la sauce soja imitation dans un récipient avec un couvercle hermétique. Celui-ci doit être réfrigéré. Agiter le mélange avant d'utiliser la sauce.
