Préparez le corned-beef avec une sauce à la moutarde en faisant d'abord bouillir une poitrine de corned-beef de 5 à 6 livres dans une bouilloire remplie d'eau. Ajouter 12 grains de poivre et une grande feuille de laurier dans la bouilloire et laisser mijoter pendant environ 3,5 heures le temps de préparer la sauce à la moutarde.
Les ingrédients de la sauce moutarde comprennent 1/4 tasse de beurre, 1/4 tasse de farine, 3 cuillères à soupe de moutarde sèche, 2 cuillères à soupe de cassonade et 1 1/2 cuillères à café de sel. Il utilise également une pincée de poivron rouge moulu, 2 tasses de lait, 2 gros œufs battus et 1/4 tasse de vinaigre de cidre.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter lentement la farine dans la casserole et remuer continuellement. Saupoudrer de moutarde sèche, 2 cuillères à soupe de cassonade, de sel et de poivron rouge et mélanger les ingrédients. Cuire le mélange pendant deux minutes. Versez le lait dans la casserole et faites cuire les ingrédients jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir.
Versez une petite quantité du liquide de la casserole dans le bol contenant les œufs battus, puis versez immédiatement le mélange dans la casserole. Cuire la sauce pendant une minute. Retirez la casserole du feu et ajoutez le vinaigre.
Retirez la poitrine de la bouilloire, saupoudrez-la de 1/4 tasse de cassonade et faites-la griller au four jusqu'à ce que le sucre bouillonne. Servez-le avec la sauce moutarde.
