Il existe de nombreuses façons de préparer une sauce pour purée de pommes de terre. Pour préparer une portion d'une tasse de sauce brune traditionnelle, vous aurez besoin de : 1 tasse de bouillon de bœuf, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de beurre, sel et poivre au goût.
Pour commencer, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux et incorporer la farine. Continuez à remuer et à cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et doré, et ajoutez le bouillon de boeuf.
Remuez jusqu'à ce que la sauce atteigne le point d'ébullition et que la consistance soit lisse et que la sauce ait épaissi. Enfin, ajoutez une pincée de sel et de poivre, goûtez et servez.
La sauce peut être préparée avec du beurre fondu et de la farine comme ci-dessus (cette combinaison est connue sous le nom de roux et agit comme agent épaississant pour de nombreuses sauces différentes), ou une bouillie peut être utilisée.
Une bouillie est faite en prélevant le jus de cuisson de la nourriture en cours de préparation, en l'épaississant avec de la fécule de maïs ou de la farine et en l'ajoutant dans le bouillon à ébullition.
