Le type de champignon le plus couramment utilisé dans une recette de champignons farcis de la taille d'un apéritif sont les gros champignons de Paris. Les champignons Cremini sont également couramment utilisés dans la fabrication de champignons farcis.
De plus gros champignons farcis peuvent être préparés avec les champignons portobello. Ce type de champignon est disponible dans une variété de tailles et est le plus souvent de couleur blanche ou brune. Les champignons portobello sont une excellente source de vitamine D, de potassium et de magnésium.
Les champignons doivent être soigneusement nettoyés avant d'être farcis. Un chiffon à vaisselle ou une brosse douce peut être utilisé pour nettoyer la saleté du chapeau de champignon. Les champignons doivent être rincés à l'eau froide et laissés sécher avant de les farcir et de les cuire.
Les champignons fermes et dodus indiquent qu'ils sont frais. Les champignons qui sont meurtris, visqueux ou mous ne doivent pas être utilisés. Les champignons frais peuvent être conservés dans un sac en plastique pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Les champignons peuvent être farcis avec une variété d'aliments, y compris du fromage, du crabe, des saucisses, des oignons, de la chapelure, du fromage à la crème, des crevettes et des herbes pour plus de saveur.
Les tiges des champignons doivent être retirées avant d'être farcies. Les tiges peuvent être coupées en dés et utilisées dans la farce. Une petite cuillère peut être utilisée pour gratter doucement l'intérieur du champignon.
