La recette de la dinde frite de Popeye utilise une sauce cajun et une marinade avant la cuisson. Cette recette vient du chef exécutif de Popeye, note CDKitchen.
Dinde frite cajun de Popeye
Cette alternative frite au dîner de Thanksgiving utilise une friteuse commerciale. Une certaine préparation est nécessaire la veille.
Temps de préparation : 20 min.
Durée totale : 5 heures.
Ingrédients :
- 11 livres. dinde entière fraîche ou décongelée
- Huile d'arachide pour la friture
- 1/2 tasse de sel casher
- 1/2 tasse de piment à l'ail
- 1/2 tasse de poivre blanc
- 2 cuillères à café d'ail piment
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 lb de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe de sel
- 3 cuillères à soupe de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de poivre blanc moulu
- 2 cuillères à soupe de poivre de Cayenne
Pour le plaisir :
Pour la marinade :
- Mesurer l'huile
- Faire frotter
- Faire la marinade
- Cuisiner
Avant d'assaisonner la dinde, placez-la dans la friteuse et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit couverte. Égoutter l'eau et la mesurer. C'est la quantité d'huile nécessaire. Séchez soigneusement la friteuse avant de commencer la cuisson.
La veille de la cuisson, mélangez l'assaisonnement pour l'enrobage. Coupez les ailes et la queue de la dinde. Frottez-le avec la moitié de l'assaisonnement et réfrigérez toute la nuit.
Faire fondre le beurre. Incorporer les autres ingrédients d'assaisonnement et injecter dans les parties les plus épaisses de la dinde.
Chauffer l'huile à 365 F. Cuire la dinde sur une grille ou un panier pendant 3-4 minutes par livre. Retirer de l'huile et laisser reposer 20 minutes avant de découper.
