Pour préparer le hachis de corned-beef, rassemblez 8 onces de corned-beef cuit, deux pommes de terre, 4 cuillères à soupe de beurre, un oignon blanc et un poivron. Rassemblez 2 cuillères à soupe d'huile végétale, du sel et du poivre au goût et quatre tranches de fromage cheddar, si désiré. Cuire dans une poêle épaisse à feu vif.
Découpez le corned-beef cuit en petits morceaux, puis hachez finement le poivron vert et l'oignon blanc, en plaçant la viande coupée et les légumes dans des bols séparés. Râpez les pommes de terre (variété de taille moyenne de préférence) et placez-les dans le bol avec les légumes. Faites chauffer l'huile végétale dans la poêle et ajoutez le corned-beef. Attendez que la viande commence à dorer et qu'une partie de son gras se détache avant d'ajouter les légumes et les pommes de terre.
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans la poêle, puis cuire au moins six minutes de plus sans y toucher à nouveau. Cela permet à la bonne croûte de commencer à se former au fond. Une fois les six minutes écoulées, retournez le hachis et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré sur le côté opposé. Saler et poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Cependant, n'oubliez pas que le corned-beef préparé est généralement déjà salé, il est donc particulièrement important de limiter l'ajout de sel en excès. Pour un service de petit-déjeuner complet, faites frire les œufs dans une poêle séparée et placez des tranches de cheddar sur le hachis fini, en leur permettant de fondre. Déposer le hachis dessus avec du fromage et des œufs au plat.
