Le corned-beef est cuit en bouillant et en braisant avec des épices, telles que des clous de girofle et du piment de la Jamaïque, pendant plusieurs heures. Le bœuf salé est souvent préparé avec du chou ou utilisé dans du hachis de bœuf salé.
Bœuf salé au chou et pommes de terre
Les ingrédients et étapes suivants sont utilisés pour faire du corned-beef, du chou et des pommes de terre.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 4 heures
Durée totale : 4 heures 10 minutes
Ingrédients :
- 3 livres. poitrine de bœuf salé, en saumure
- 2 feuilles de laurier
- 16 tasses d'eau froide
- 4 baies de piment de la Jamaïque entières
- 2 clous de girofle entiers
- 2 cuillères à café de grains de poivre noir
- Poivre noir moulu
- 2 livres. chou vert coupé en 8 quartiers
- 8 petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux
- Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit. Ajouter le corned-beef, les feuilles de laurier, l'eau, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et les grains de poivre dans un faitout. Faites bouillir à découvert et écumez toute écume qui remonte à la surface.
- Couvrir le faitout et transférer au four. Faire braiser pendant 3 heures et 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
- Couvrez hermétiquement le corned-beef avec du papier d'aluminium pour le garder au chaud et transférez-le sur une planche à découper.
- Ajouter le chou et les pommes de terre au liquide restant dans le faitout et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Émincer le corned-beef le long du grain en fines tranches. Placer les légumes sur une assiette et y déposer le corned-beef. Assaisonner avec du poivre noir et du liquide de cuisson.
