Pour faire un steak de surlonge dans une mijoteuse, dorer le steak dans une poêle avec de l'huile, placer le steak sur les légumes utilisés dans la mijoteuse, couvrir de bouillon et cuire entre 3 et 8 heures, selon le réglage de la chaleur. Les légumes couramment utilisés comprennent l'oignon, le poivron et les tomates cuites. Pour faire de la sauce, la plupart des recettes épaississent le bouillon dans lequel la viande a été cuite ou font une rue avec l'huile de cuisson.
Assaisonner le surlonge avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail au goût, et faire revenir les deux côtés de la viande dans une poêle à feu moyen. Coupez l'oignon et les poivrons en morceaux et placez-les au fond de la mijoteuse. Placer la viande sur les légumes, verser sur le bouillon ou le liquide de cuisson et mettre le couvercle. Pour la plupart des viandes, faites cuire 3 à 4 heures à puissance élevée ou 6 à 8 heures à basse température.
Pour faire de la sauce, retirez la viande de la mijoteuse environ 30 minutes avant de servir et gardez-la au chaud. Mélanger l'eau et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse, puis ajouter au jus de cuisson. Remuer et chauffer dans la mijoteuse à puissance élevée pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Lorsque la sauce s'épaissit, servez sur la viande.
