Pour faire griller des côtes levées sur un gril à gaz, coupez la grille, appliquez une friction sèche, créez de la fumée, placez les côtes sur le gril et faites cuire les côtes dans du jus de pomme. Nappez vos côtes levées d'une bonne sauce barbecue pour un meilleur résultat.
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Taillez le carré de côtes
Utilisez un couteau à parer bien aiguisé pour couper l'excès de gras et les restes du carré de côtes. Le résultat doit être d'une épaisseur uniforme et d'une forme carrée. Rincez les côtes levées à l'eau froide et essuyez-les avec du papier absorbant.
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Appliquez une friction à sec
Préparez une friction à sec de vos épices préférées. Appliquer le frottement uniformément sur toute la viande, en couvrant le devant, le dos, les extrémités et les côtés. Appliquez le frottement 20 minutes avant que la viande ne passe sur le gril pour empêcher les saveurs de dominer la viande.
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Créer de la fumée
Enveloppez 1/2 tasse de copeaux de bois humides dans du papier d'aluminium et percez des trous dans le papier d'aluminium pour laisser sortir la fumée. Placez le papier d'aluminium près du brûleur que vous utilisez, directement sous la grille de cuisson. Préchauffez le gril jusqu'à ce que vous voyiez de la fumée, puis baissez le feu.
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Placez le carré de côtes sur la grille
Placez les côtes sur la grille à l'extrémité opposée du brûleur que vous utilisez. La grille ne doit pas être directement sur la chaleur. Réglez la température à 300 degrés Fahrenheit et fermez le couvercle. Laissez la grille cuire au moins 30 minutes avant d'ouvrir le couvercle.
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Cuire les côtes levées dans du jus de pomme
Ouvrez la grille, sortez la grille et placez-la sur du papier d'aluminium. Recouvrez la grille de jus de pomme, enveloppez bien la viande dans le papier d'aluminium et remettez-la à sa position d'origine sur le gril. Fermez le gril et augmentez la température jusqu'à 375 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes.
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Terminez la cuisson des côtes
Déroulez la grille et réduisez la température du gril à 250 degrés. Enduisez la grille d'une bonne sauce barbecue et remettez-la dans sa position d'origine sur la grille. Laissez la grille cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
