Deux recettes d'accompagnement de légumes faciles avec des notes élevées du Food Network sont les haricots verts rôtis avec pancetta et yaourt de Nate Appleman et les carottes sautées d'Ina Garten. Les deux recettes prennent moins de 20 minutes à cuire.
Pour faire les haricots verts, préchauffez le four à 500 degrés et mélangez 1/2 tasse de yaourt grec au lait entier, le jus d'un citron et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol. Dans un autre bol, mélanger 2 livres de haricots verts avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les placer sur une plaque à pâtisserie et assaisonner de sel. Rôtir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, environ 13 minutes.
Pendant la cuisson des haricots, faites chauffer une grande poêle et faites cuire 4 onces de pancetta en fines tranches jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ajouter 1 cuillère à café de graines de carvi et un petit oignon rouge haché, cuire pendant environ cinq minutes avant d'incorporer 1 tasse de persil frais et 1/2 tasse d'amandes grillées et hachées. Mélangez le tout et versez le mélange de yaourt sur le dessus avant de servir.
Pour faire des carottes sautées, épluchez 2 livres de carottes et coupez-les en tranches de 1/4 de pouce. Placez-les dans une sauteuse avec 1/3 tasse d'eau, 1 cuillère à café de sel casher et 1/4 cuillère à café de poivre, et portez à ébullition. Couvrir la poêle et cuire les carottes à feu moyen-doux pendant environ huit minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre non salé et faire revenir jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les carottes soient enrobées de beurre. Retirer du feu, mélanger avec 1 1/2 cuillères à soupe d'aneth frais et saupoudrer de sel et de poivre avant de servir.
