Un steak mahi-mahi de 5 à 6 onces prend cinq minutes pour cuire de chaque côté sur un gril à feu moyen-élevé. Une fois cuit, le poisson doit être ferme au toucher et doit ne colle pas au gril. S'il colle, il doit être cuit une minute de plus, puis testé à nouveau.
"Mahi-mahi" signifie "très fort" en hawaïen. Le mahi-mahi, également connu sous le nom de dauphin pompano ou coryphène commun, est un poisson tropical de surface. Il n'est pas lié aux dauphins, malgré son nom. En moyenne, un seul mahi-mahi pèse de 15 à 29 livres, bien que des captures de plus de 40 livres se produisent occasionnellement. Le mahi-mahi mûrit tôt, se reproduit fréquemment et grandit rapidement, ce qui en fait une source de nourriture populaire dans le monde entier.
