Cuire les côtes levées à la campagne au four en assaisonnant la viande avec une friction et en la plaçant dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium. Cuire les côtes levées jusqu'à ce que la viande soit tendre et la badigeonner de sauce barbecue. Donner une couche croustillante aux côtes levées en les faisant griller quelques minutes à la fin de la cuisson.
Pour préparer facilement des côtes levées de style campagnard cuites au four, préparez le mélange en fouettant ensemble 3 cuillères à café d'assaisonnement cajun, 1/4 cuillère à café de poudre d'ail et 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon. Assaisonnez 2 livres de côtes levées de style campagnard désossées avec le frottement et placez la viande dans une plaque à pâtisserie graissée et tapissée de papier d'aluminium avec 1 oignon tranché. Faites rôtir la viande à couvert à 325 degrés Fahrenheit pendant 75 minutes, glacez-la avec de la sauce barbecue, faites-la cuire à découvert pendant 15 minutes supplémentaires et faites-la griller pendant cinq minutes.
Une autre recette suggère d'assaisonner les côtes levées avec 1 cuillère à soupe de poudre d'ail, 2 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre noir moulu et de faire bouillir la viande dans une casserole avec de l'eau. Une fois que la viande est tendre, placez les côtes et 1 tasse de sauce barbecue dans un plat allant au four et couvrez la viande de papier d'aluminium. Cuire les côtes levées à 325 degrés Fahrenheit pendant 60 à 90 minutes.
