Un jambon est entièrement cuit et sans danger pour la consommation lorsque la température interne est d'au moins 145 degrés Fahrenheit, selon le département de l'Agriculture des États-Unis. Pour les jambons déjà fumés qui sont réchauffés, la température interne doit atteindre 160 degrés Fahrenheit avant d'être consommés, comme suggéré par l'USDA.
Les jambons sont vendus de différentes manières que de nombreux consommateurs trouvent déroutantes. Le jambon entièrement cuit peut être consommé directement hors de l'emballage, mais le jambon partiellement cuit doit être cuit jusqu'à ce que la température interne atteigne les directives du ministère de l'Agriculture des États-Unis. De nombreux jambons sont étiquetés comme « salés », « frais » ou « fumés ». p>
Le jambon insuffisamment cuit peut être porteur d'agents pathogènes nocifs pour l'homme s'il est consommé. Pour cette raison, il est important de s'assurer qu'un jambon est entièrement cuit et exempt d'agents pathogènes avant de le manger. De manière générale, la seule façon de s'assurer qu'un jambon est bien cuit est de mesurer la température interne à l'aide d'un thermomètre à viande. Lors de la mesure de la température interne, la pointe du thermomètre doit être enfoncée au milieu de la partie la plus épaisse du jambon, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis.
