Toute la bière est créée avec de la levure, mais il existe des processus de filtration qui peuvent éliminer la levure du produit final. Toutes les bières nationales aux États-Unis, comme Budweiser, sont sans levure selon la loi.
Certains fournisseurs de bières artisanales retirent la levure des bières, telles que les lagers et les ales, et tombent souvent sous l'étiquette "sans gluten". Les personnes qui suivent un régime Candida prescrit par leur médecin ou par choix devraient explorer leurs options pour les boissons alcoolisées. En plus de la bière, il existe de nombreux cidres, vins et liqueurs qui ne contiennent pas de levure. L'élimination de la levure peut avoir un effet sur la couleur, la saveur et la qualité d'une boisson.
