Les andouilles sont vendues dans des magasins de détail tels que Wal-Mart et ShopRite et sont achetées dans des pots en plastique ou des sacs en plastique scellés. Les magasins vendent des andouilles crues et cuites fabriquées par des fabricants de produits alimentaires. Les andouilles de porc sont généralement pré-manipulées dans les usines de transformation des aliments pour assurer la propreté et la sécurité de la cuisine maison.
Les personnes qui souhaitent préparer des andouilles maison peuvent utiliser la recette des andouilles présentée sur Epicurious.com. Les ingrédients comprennent 5 livres d'andouilles précuites, 3 tasses d'eau, 1/2 tasse de vinaigre, 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire et 2 cuillères à café de sauce piquante. Laver la sauce emballée des andouilles, si nécessaire, et les placer dans une grande casserole avec tous les ingrédients. Portez lentement les andouilles à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant une heure, en remuant de temps en temps. Les andouilles sont cuites lorsqu'elles se coupent facilement à la fourchette.
Les andouilles sont un plat populaire du Sud créé par des esclaves afro-américains qui avaient besoin de rendre les intestins de porc agréables à manger. Les intestins de porc sont difficiles à nettoyer et dégagent une forte odeur, c'est pourquoi de nombreuses personnes ne les mangent que pendant les mois les plus froids. La forte odeur est minimisée de diverses manières, notamment en cuisant des andouilles avec de la cannelle, des oignons ou des pommes de terre. Il est préférable de manger des andouilles avec modération, car les intestins de porc sont riches en graisses et en cholestérol.
