Une bonne sauce maison pour les tacos au poulet est la salsa crémeuse. Une sauce maison pour les tacos au poisson est la sauce tartare au chipotle. Pour une sauce tout usage, mélanger le cumin, l'origan, le ketchup, le cacao, le sel et le poivre. Ajouter la poudre de chili, le sel d'ail et les piments rouges écrasés pour les épices.
Pour faire une sauce taco maison, mélangez 1/2 tasse de ketchup avec 1/4 cuillère à café de poudre de chili et 1/4 cuillère à café de cumin. Ajouter 1/4 de cuillère à café de cacao et des parts égales de sel et de poivre au mélange de ketchup. Incorporer 1/4 cuillère à café de piments rouges écrasés, l'origan et le sel d'ail pour terminer la sauce. Utilisez-le sur des tacos ou comme trempette.
Pour faire la sauce tartare au chipotle, hachez deux gousses d'ail et deux chipotles dans une sauce adobo avec les graines enlevées. Mettez ces ingrédients dans un bol, puis ajoutez 3/4 tasse de mayonnaise. Hacher entièrement une échalote, y compris la tige verte. Ajoutez ceci dans le bol avec 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et du sel, au goût.
Préparez la sauce salsa crémeuse en utilisant quatre tomates hachées, 1/2 tasse de coriandre et 1/4 tasse d'oignon rouge haché. Mettez-les dans un bol et ajoutez un jalapeño épépiné et haché et un oignon vert haché. Combinez-les avec 1 tasse de crème sure, 1/2 cuillère à café de poudre d'ail et 2 cuillères à café de jus de citron vert. Refroidir la sauce au réfrigérateur au moins 1 heure avant de la servir.
