Le pudding aux figues est également connu sous le nom de pudding aux prunes ou pudding de Noël. Il est mentionné dans "A Christmas Carol" de Charles Dicken et dans la chanson de Noël populaire "We Wish You a Merry Christmas". La première référence historique au pudding aux figues remonte au début du XVe siècle en Angleterre, même si elle était très différente de celle des versions d'aujourd'hui. Le pudding aux figues est fait avec des fruits secs, le plus souvent avec des raisins secs, des pruneaux ou des prunes.
Le pudding aux figues a été associé à Noël vers le milieu des années 1600. Il a été interdit par Oliver Cromwell en 1647 en raison de ses associations avec la fête catholique. La tradition du pudding a atteint sa forme standard à l'époque victorienne anglaise, au cours de laquelle de célèbres écrivains et romanciers anglais ont commencé à normaliser l'idée de Noël anglais. Il a été apporté aux Amériques par les pèlerins protestants anglais.
Le pudding de Noël a un goût très similaire au gâteau aux fruits. Au début de son histoire, le pudding était une concoction savoureuse, mais il s'est depuis transformé en un délicieux dessert sucré. Les recettes de pudding aux figues diffèrent, mais comprennent généralement des fruits secs, du sucre, de la farine et du rhum, ainsi que des épices telles que la muscade, la cannelle et le clou de girofle. Ajoutez éventuellement du cognac, du cognac ou du rhum à la fin pour flamber le pudding, qui peut également être garni de crème épaisse, de crème glacée ou de compote de pommes.
