Pour congeler des raisins Concord entiers, rincez-les à l'eau froide, étalez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et laissez-les congeler jusqu'à ce qu'ils soient fermes avant de les emballer dans des contenants de congélation. Pour congeler le jus de raisin Concord , versez le jus dans des récipients de congélation, en laissant de la place pour l'expansion.
Vous pouvez laisser les raisins sur la tige si vous congelez des Concords entiers pour les déguster comme collation froide. Les raisins congelés dureront plusieurs mois et même jusqu'à un an.
Pour faire du jus de raisin, retirez la pulpe des peaux. La pulpe va dans un pot, et les peaux (ou coques) vont dans un second. Portez la pulpe à ébullition, puis passez-la à travers un tamis fin ou une étamine dans la casserole avec les coques. Remettre le mélange à frémissement. Une fois que les coques sont molles, filtrez le mélange de raisins à travers une étamine. Incorporez suffisamment d'édulcorant à votre goût avant de verser le jus dans des contenants de congélation. Bien mélanger pour dissoudre complètement l'édulcorant.
Vous pouvez également congeler les raisins pour les utiliser comme garniture pour la tarte aux raisins Concord. Pour ce faire, faites du jus de raisin, mais ne filtrez pas les coques du jus. Congeler environ 2 1/2 tasses du mélange de raisins dans un sac scellé. C'est suffisant pour remplir une tarte de 9 pouces.
