Le temps de cuisson recommandé pour 2 à 4 livres de côtes levées désossées est d'une heure et demie à deux heures à une température du four de 145 degrés Fahrenheit. Un thermomètre alimentaire vérifie si les côtes sont cuites.
Les côtes qui ont une coloration rose après la cuisson peuvent être consommées sans danger tant que la température correcte est atteinte. La viande de porc congelée peut être cuite selon n'importe quelle méthode sans d'abord décongeler la viande, mais un moyen sûr de décongeler le porc est de le laisser décongeler au réfrigérateur. La viande peut cuire sans danger jusqu'à trois à cinq jours après la décongélation. Les côtes levées ne doivent jamais être décongelées à température ambiante.
