Selon le United States Potato Board, sept types de pommes de terre sont couramment appréciés par les consommateurs : rousse, blanc long, blanc rond, alevins, rouge, jaune et bleu ou violet. L'industrie de la pomme de terre fait référence pour eux comme variétés de table.
Ces variétés de pommes de terre populaires sont vendues dans les supermarchés et les marchés de producteurs, et elles conviennent aux repas servis dans les maisons et les restaurants. Le roux est la variété la plus populaire en raison de sa belle taille et de sa texture consistante. Ce type a la peau brune et la chair blanche et peut être utilisé dans une grande variété de recettes qui nécessitent des pommes de terre. Les Russets peuvent être bouillis, cuits au four ou rôtis.
