Il est sécuritaire de manger des produits périmés correctement en conserve tant que l'intégrité de la boîte est intacte et que la boîte a été stockée dans un endroit frais et sec. Cependant, au fil du temps, la qualité de la le goût et la texture des aliments peuvent se détériorer.
Le botulisme d'origine alimentaire peut survenir lorsque les aliments sont conservés sans utiliser les techniques de mise en conserve appropriées. Le botulisme peut provoquer une paralysie ou même la mort s'il n'est pas traité immédiatement. Pour assurer la sécurité alimentaire, ne consommez pas d'aliments provenant de boîtes de conserve présentant des fuites, des bosses ou des renflements. Si la boîte semble endommagée de quelque façon que ce soit, ne mangez pas d'aliments provenant du récipient endommagé. Ne consommez pas d'aliments décolorés, contenant de la moisissure ou ayant une odeur. De même, il peut être dangereux de consommer de la nourriture qui fait jaillir du liquide ou de la mousse lorsque la boîte est ouverte.
