Les melons, qui font partie de la famille des cucurbitacées, se présentent sous une large gamme de formes, de tailles, de couleurs et de saveurs. Des variétés de melon bien connues, telles que la pastèque, le cantaloup et le miellat sont facilement disponibles toute l'année dans les épiceries locales et les marchés agricoles à travers les États-Unis.
Le canari, le casaba, le crenshaw et le père Noël sont tous des variétés de melon d'hiver connues pour leur longue saison de croissance et leur longue durée de conservation. "True Cantaloupe", une variété européenne originaire de Cantalupo, en Italie, présente une peau rugueuse et bosselée, contrairement à la peau texturée en forme de filet des variétés américaines de cantaloup. Toutes les parties des melons orientaux, qui pèsent environ 1 livre, sont comestibles, y compris l'écorce et les graines. Les variétés de melon Méditerranée et Rochet ont une chair blanche.
