Un apéritif est un aliment qui est servi avant le plat principal du repas et qui est généralement servi en petites bouchées, c'est pourquoi on l'appelle aussi amuse-gueules. Les types de hors-d'œuvre comprennent les hors-d'œuvre frits, les hors-d'œuvre cuits à la vapeur, les canapés hors-d'œuvre, les hors-d'œuvre aux fruits frais et les hors-d'œuvre grillés.
Les hors-d'œuvre frits comprennent des escalopes, des beignets, des frites et des côtelettes. Ce type d'apéritif est préparé en coupant des légumes ou un autre aliment en petits morceaux et en les faisant frire dans de l'huile chaude. Les aliments peuvent être recouverts de pâte avant d'être frits. Les apéritifs cuits à la vapeur comprennent le dhokla, le cocktail idli, les momos et les boulettes. Les hors-d'œuvre cuits à la vapeur sont moins caloriques que les hors-d'œuvre frits. Canape signifie une petite base croustillante. Les apéritifs canapés ont la base garnie de diverses garnitures, comme une tartinade sur le canapé et un légume sur le dessus avec une garniture. Ce type d'apéritif se prend facilement avec les doigts. Les fruits frais font des apéritifs sains, simples et colorés. Ils peuvent être servis dans des petits bols ou collés sur des cure-dents. Certains bons fruits à utiliser comme apéritif sont les raisins, les fraises, les cerises, la papaye, la mangue en cubes, l'ananas en cubes et le kiwi. Les hors-d'œuvre grillés comprennent des champignons entiers et des légumes en cubes, tels que des poivrons marinés, des oignons et des tomates. Les entrées grillées sont souvent percées de brochettes avant d'être grillées.
