La durée pendant laquelle un gâteau glacé reste frais dépend du type de glaçage, du type de gâteau, des conditions météorologiques, de la méthode de stockage et du fait qu'il ait été coupé ou non. Un gâteau recouvert de crème au beurre ou de fondant dure trois à quatre jours sous un couvercle à gâteau sur le comptoir. Les gâteaux avec un glaçage au fromage à la crème ou à la crème fouettée ne peuvent être laissés de côté que quatre heures.
Les gâteaux glacés avec du fromage à la crème ou de la crème fouettée peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Les gâteaux non coupés durent plus longtemps que les gâteaux tranchés. Dans la plupart des cas, un gâteau emballé et givré reste frais au réfrigérateur jusqu'à une semaine s'il n'est pas conservé à proximité d'un élément aromatique tel que l'ail. Les gâteaux surgelés et givrés peuvent être consommés sans danger jusqu'à 12 mois. Cependant, la texture et la consistance changent après quatre mois.
Le type de gâteau conservé affecte sa durée de conservation. Les gâteaux au fromage et les gâteaux des anges ne peuvent être consommés sans danger que s'ils sont congelés jusqu'à trois à quatre mois. Les gâteaux préparés ou décorés avec des ingrédients frais, tels que du glaçage aux fruits ou à la crème, ne doivent pas être conservés sur les comptoirs plus longtemps que le temps où ils sont servis. Pour savoir si un gâteau a mal tourné, vérifiez s'il y a de la moisissure ou une texture dure et sèche.
