Faites des côtes désossées au four en plaçant les côtes dans un plat allant au four, en les assaisonnant au goût avec du sel, du poivre et de la sauce, et en les recouvrant de papier d'aluminium avant de les faire rôtir à feu doux jusqu'à trois heures. Vous pouvez également cuisiner moins longtemps à une température plus élevée.
Faites des côtes levées désossées au barbecue en plaçant 4 livres de côtes de bœuf désossées coupées dans un plat allant au four. Assaisonner les côtes levées avec du sel et du poivre. Dans un bol, fouetter ensemble 2/3 tasse de cassonade claire, 2/3 tasse de ketchup, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc et 1 cuillère à soupe de moutarde jaune. Assaisonner avec 1 cuillère à café de paprika hongrois, 1/2 cuillère à café d'ail en poudre et 1/2 cuillère à café de thym moulu séché. Nappez les côtes levées de sauce barbecue et couvrez la poêle de papier d'aluminium.
Cuire les côtes levées à 300 degrés Fahrenheit pendant deux heures et demie, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 30 minutes. Vous pouvez également cuire les côtes levées à 325 degrés pendant 75 minutes. Retirez le papier d'aluminium et badigeonnez les côtes d'un peu plus de sauce barbecue. Terminez de rôtir les côtes levées pendant 15 minutes ou augmentez la température jusqu'à un grill et faites-les cuire pendant cinq minutes supplémentaires.
