Le ketchup peut être congelé, mais sa consistance après décongélation est aqueuse et gélatineuse. Le ketchup a une longue durée de conservation. Une bouteille non ouverte peut durer deux ans lorsqu'elle est stockée dans un garde-manger.
Une bouteille de ketchup ouverte peut durer un an lorsqu'elle est réfrigérée ou jusqu'à un mois si elle n'est pas réfrigérée. Au fur et à mesure qu'une bouteille de ketchup vieillit, l'eau se sépare de la pâte de tomate. Une mauvaise bouteille de ketchup n'a pas une couleur rouge vif typique et a plutôt une couleur marron.
Le ketchup dans les plats préparés ne dure pas aussi longtemps que le ketchup en bouteille. L'ingrédient qui expire le plus rapidement dans le plat détermine s'il est encore bon ou s'il doit être jeté.
