Certains plats d'accompagnement qui peuvent bien compléter le jambalaya sont le gombo et les tomates, les pois aux yeux noirs, le riz sale et les aubergines créoles. D'autres plats d'accompagnement d'inspiration créole et cajun qui se marient bien avec le jambalaya incluent les cuisses de grenouilles frites , crêpes salées, étouffée d'écrevisses, tarte aux fruits de mer et pommes de terre.
Le jambalaya est un plat créole largement connu, mais selon Cooks.com, il est originaire des Espagnols lorsqu'ils sont arrivés en Louisiane dans les années 1700. Il est généralement composé de riz, de beaucoup d'épices, d'une sauce épaisse, de légumes mélangés et d'un type de saucisse ou de fruits de mer. C'est un plat populaire aux États-Unis en partie parce qu'il est assez facile et peu coûteux à préparer.
Il existe deux types de jambalaya, selon About.com. Il y a le jambalaya créole, parfois aussi appelé jambalaya rouge, qui est fait en cuisant les légumes et la viande ensemble. Une fois cela fait, les tomates sont ajoutées avec du riz et du bouillon de viande ou de légumes. L'ajout des tomates donne au jambalaya créole une couleur rougeâtre.
Le deuxième type de jambalaya, le jambalaya cajun, a une couleur plus brune car la viande est d'abord cuite seule et dorée. Les légumes sont ensuite cuits et au moment où le bouillon est ajouté, les morceaux de viande brune donnent au jambalaya cajun sa couleur brunâtre.
Le jambalaya créole a tendance à être trouvé plus souvent à la Nouvelle-Orléans, tandis que le jambalaya cajun est plus populaire dans les zones rurales de la Louisiane.
