Bien que la méthode de cuisson et la taille des filets puissent affecter le temps de cuisson, un filet de mahi mahi typique de 6 onces met jusqu'à 7 minutes à cuire lorsqu'il est saisi à la poêle. Autres formes de cuisson , comme griller, griller ou cuire au four peut prendre jusqu'à 10 minutes.
Le mahi mahi est un poisson à la texture ferme qui résiste aux méthodes de cuisson à haute température. Le poisson est très savoureux, presque sucré au goût, et il nécessite très peu d'assaisonnement autre que le sel, le poivre noir moulu et une certaine forme de graisse, comme le beurre ou l'huile végétale. Le poisson doit s'effriter facilement à la cuisson et sembler opaque.
