Un macaron bien fait peut contenir une variété de saveurs, bien qu'il ait généralement une croûte fine et légère dans laquelle on croque, ce qui laisse place à une meringue moelleuse et sucrée. Il se termine par une garniture à la crème plus douce et plus lisse à l'intérieur.
Ces délices délicats sont préparés avec de la poudre d'amandes, des blancs d'œufs et du sucre ; cependant, les recettes varient selon les boulangeries et les établissements. Un macaron idéal doit être dépourvu de bulles d'air, ne doit pas avoir de colorant artificiel excessif et doit être composé de farine d'amande finement moulue. Il est conseillé de rechercher un rapport idéal entre la garniture de biscuits et de crème de 2:1.
Les macarons, à l'origine une invention italienne, ont été achetés en France en 1533, par les pâtissiers de Catherine de Médicis. Les macarons ont été popularisés en France en 1792, par deux religieuses carmélites connues sous le nom de « Sœurs macarons ».
