Selon le type de jambon et sa préparation, la durée de conservation d'un jambon surgelé varie entre 1 et 6 mois. S'il s'agit d'un jambon cru non cuit, il peut dure jusqu'à 6 mois au congélateur. Lorsqu'il s'agit de jambon frais cru qui est cuit, la durée de conservation au congélateur peut être de 3 à 4 mois.
Pour un jambon affiné et cuit, la durée de conservation au congélateur peut être comprise entre 1 et 2 mois. Cependant, s'il s'agit de jambon de pays, il ne durera qu'environ un mois au congélateur et 7 jours au réfrigérateur.
Il est préférable de jeter le jambon lorsqu'il commence à former une pellicule visqueuse et à dégager une odeur aigre. La viande perdra également sa couleur rose.
